Paleta de bellota 75% iberica

Cette paleta (palette, ou épaule en français) est issue de la patte avant du porc de race 75% iberico (mère 100% iberico et père 50% iberico/50% duroc). Ces porc sont élevés en plein air, profitant d'une alimentation riche et variée dans leur élément naturel ainsi que des glands lorsqu'ils tombent naturellement d'octobre à mars. Ces paleta sont affinées 18 mois dans la région de Castilles-et-Leon à plus de 1000m d'altitude.

Une fois affinées, nos palettes sont désossées à la main puis découennées afin de ne laisser que la meilleure partie. En plus, elles sont préparées sans aucun additif, seulement la paleta et du sel !

A la dégustation, on retrouve la saveur tant appréciée du fameux jambon iberico bellota (puisqu'il s'agit du même produit mais non pas le jambon, patte arrière, mais l'épaule, patte avant) et son goût de noisette tant recherché !

La texture, elle, est plus souple du fait d'un affinage moins poussé, permettant si besoin de la découper à la main sans aucun effort !

Composition: Porc 75% iberico bellota, sel.

Conservation: Dans un endroit frais et sec.

Ces palettes sont disponibles en paleta entières (environ 2,8kg) ou en demi-paleta (environ 1,4kg) désossées/découennées sous-vides (à 50g  près).