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Ce jambon exceptionnel est issu de porcs laineux d'origine Hongroise, le Mangalitza (ou Mangalica), dont les ancêtres étaient très proches de l'Iberico actuel utilisé pour produire le fameux Pata Negra.
Ils sont maintenant élevés en plein air (et en granges uniquement pour les soins) autour de Séville en Espagne, profitants ainsi d'un climat idéal et de 300m² par animal, leur laissant le temps et l'espace pour s'épanouir.
Leur nourriture est principalement composée d'ingrédients naturels: maïs, blé, céréales cultivées localement, et de glands lors de la période de la montanera (novembre à mars).
Un porc Mangalitza (ou Mangalica) a besoin de plus de 3 fois plus de temps qu'un porc classique (rose) pour arriver à maturité, et développe un persillé très apprécié, faisant ainsi du jambon de Mangalitza un produit d'exception.
Après 30 mois d'affinages, les jambons ainsi produits ont de grandes similitudes gustatives avec le Pata Negra, présentant un persillé et un léger goût noisette, mais aussi une texture assez sèche, très adaptée au tranchage fin.
Conditionnés sous-vide en demi-jambons "haut" ou "bas" d'environ 2,8kg à 3,8kg (poids à 50g près)
A conserver dans un endroit frais et sec.
Date limite de conservation: 8 mois.
Expédition en 24/48h.