Jambon de Mangalitza (demi-pièce)

Ce jambon exceptionnel est issu de porcs laineux d'origine Hongroise, le Mangalitza (aussi appelé Maxalica ou Mangalica), dont les ancêtres étaient très proches de l'Iberico actuel utilisé pour produire le fameux Pata Negra.

Ils sont maintenant élevés en plein air (et en granges uniquement pour les soins) toujours en Hongrie (voir cachet d'origine en photo), profitants de 300m² par animal, leur laissant le temps et l'espace pour s'épanouir.

Leur nourriture est principalement composée d'ingrédients naturels: maïs, blé, et céréales cultivées localement.

Un porc Mangalitza (aussi appelé Maxalica ou Mangalica) a besoin de plus de 3 fois plus de temps qu'un porc classique (rose) pour arriver à maturité, et développe un persillé très apprécié, faisant ainsi du jambon de Mangalitza un produit d'exception.

Après 18 mois d'affinages dans nos caves dans le sud de l'Espagne, ces jambons produisent un persillé et un léger goût noisette très appréciés, mais aussi une texture assez sèche, très adaptée au tranchage fin.

Il est proposé en demi-jambons (donc désossés et découennés), soit le "haut du jambon" ou soit le "bas du jambon + jarret".

A conserver dans un endroit frais et sec.

Date limite de conservation: 8 mois.

Expédition en 24/48h.