Jambon Mangalitza (en tranches)

Ce jambon exceptionnel est issu de porcs laineux d'origine Hongroise, le Mangalitza (aussi appelé Maxalica ou Mangalica), dont les ancêtres étaient très proches de l'Iberico actuel utilisé pour produire le fameux Pata Negra.

Ils sont maintenant élevés en plein air (et en granges uniquement pour les soins) toujours en Hongrie, profitants de 300m² par animal, leur laissant le temps et l'espace pour s'épanouir.

Leur nourriture est principalement composée d'ingrédients naturels: maïs, blé, et céréales cultivées localement.

Un porc Mangalitza (aussi appelé Maxalica ou Mangalica) a besoin de plus de 3 fois plus de temps qu'un porc classique (rose) pour arriver à maturité, et développe un persillé très apprécié, faisant ainsi du jambon de Mangalitza un produit d'exception.

Après 18 mois d'affinages dans nos caves dans le sud de l'Espagne, les jambons ainsi produits ont de grandes similitudes gustatives avec le Pata Negra, présentant un persillé et un léger goût noisette, mais aussi une texture assez sèche, très adaptée au tranchage fin.

Ce jambon est proposé en planches de 100g ou de 200g avec 2 mois de date limite de conservation.