Jambon de bellota 100% iberico Pata-Negra

Ce jambon Pata-Negra est issu de porcs de race 100% iberico bellota  (bride noire), élevés en plein air (800m² par animal) dans les dehesa (vastes plaines où poussent de nombreux chênes dans le sud de l'Espagne) de Guijuelo, proche de Salamanque. Leur alimentation naturelle complétée par des glands assurent à ces jambons une qualité optimale due à l'infiltration de gras riche en acide oléique. Ces jambons sont affinés 40 mois en caves naturelles puis désossés et dépecés à la main.

Côté dégustation, ce jambon sera apprécié pour sa texture souple et surtout, son goût très puissant et persistant dû à un affinage très poussé faisant de ce jambon un produit rare et exceptionnel !

Ces jambons sont disponibles en demi-jambons, soit le haut du jambon (environ 1,7kg) soit le bas du jambon + jarret (environ 1,7kg), ou en jambons entiers (en deux morceaux sous-vides, environ 3,4kg en tout) désossés et découennés, conditionnés sous-vide, avec environ 9 mois de date limite de conservation.

A conserver au frais.

A consommer à température ambiante, découpé en tranches fines déposées 30 secondes sur une assiette tiède.