Jambon Pata Negra 100% iberico bellota origine Jabugo (en tranches)
Jambon Pata Negra 100% iberico bellota origine Jabugo

Jambon Pata Negra 100% iberico bellota origine Jabugo (en tranches)

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Ce jambon Pata-Negra est issu de porcs de race 100% iberico bellota  (bride noire), élevés en plein air (800m² par animal) dans les dehesa (vastes plaines où poussent de nombreux chênes dans le sud de l'Espagne) d'extremadura. Leur alimentation naturelle complétée par des glands assurent à ces jambons une qualité optimale dûe à l'infiltration de gras riche en acide oléique. Ces jambons sont affinés 40 mois en caves naturelles à Jabugo puis désossés et dépecés à la main.

Côté dégustation, ce jambon sera apprécié pour sa texture ferme et surtout, son goût très puissant et persistant dû à un affinage très poussé faisant de ce jambon un produit rare et exceptionnel ! Il se diffère de notre jambon Pata-Negra de Guijuelo par son goût plus prononcé et persistant. En effet, la région de production ( Jabugo, la pointe sud-ouest de l'Espagne) est bien plus sèche et aride que celle de Guijuelo (plus nordique, vers Salamanque) et affirme le caractère puissant final du jambon Pata-Negra de Jabugo !

Ce jambon est proposé tranché en planches de 100g, à conserver au frais.